Brasserie Great Dane

Il n’est pas nécessaire d’avoir été diplômé d’une grande école, et encore moins d’avoir sillonné tous les débits de boissons de l’archipel, pour savoir que la boisson traditionnelle et ancestrale par excellence au Japon est le saké. Cette boisson, que les Japonais appellent en vérité nihonshu, est élaborée à partir du riz, dont on connaît tout le poids et l’influence sur la civilisation, la culture et les habitudes culinaires du pays. Mais il aurait été étonnant que ce peuple de fins gourmets et d’insatiables curieux se contente des plaisirs gustatifs d’un seul type d’alcool. De fait, c’est plutôt l’inverse : le Japon en offre aujourd’hui une telle variété que même les plus résolus d’entre vous deviendraient probablement indécis.

On sait avec quel génie les Japonais ont su s’approprier les méthodes écossaises d’élaboration des whiskies qui font notamment la fierté des Highlands au point de conquérir les habitudes de consommation de ce prestigieux spiritueux. On connaît également le succès, tant critique que public, de leurs gins artisanaux. Mais peu de gens savent que c’est en réalité la bière qui constitue la boisson alcoolisée la plus populaire de l’archipel. C’est avec elle que les soirées s’ouvrent et c’est souvent autour d’elle que se déroulent les événements festifs ou les manifestations sportives. Et au vu de la qualité de leurs « ji-bīru » (terme désignant les bières ayant un fort ancrage régional), cette popularité n’a rien de surprenant.

D’autant plus que certaines maisons s’installent avec des arguments de poids. C’est le cas de la brasserie Great Dane dont le maître brasseur, Rob LoBreglio, cofondateur de la maison originale aux États-Unis (Wisconsin), a fait le choix de tout quitter pour venir s’installer dans la préfecture de Miyagi. Depuis 2024, il fait le bonheur des amateurs de houblon dans la région d’Akiu, où il y travaille aux côtés de partenaires et d’une équipe japonaise, faisant de sa brasserie le lieu d’une véritable collaboration transpacifique.

Si les bières sont brassées sur place avec toute la passion et l’exigence du métier, dans un atelier de production flambant neuf, l’établissement se déploie également en un espace de restauration aussi chaleureux que confortable. La clientèle peut y déguster l’ensemble des bières à la pression, les accompagner éventuellement de finger-food réconfortants ou bien entendu, les acheter en packs à emporter. La carte vous permettra également d’explorer l’ensemble des styles que propose ce type de boisson : de la lager la plus légère, aux bières plus charpentées, en passant, pour les amateurs d’amertume, par les déclinaisons d’IPA les plus branchées.